Negresa cu mascarpone și Nutella
40 minut 
Începător Ingrediente pentru 4 persoane
- 100 g Făină albă de grâu Gyermelyi
- 5 ouă proaspete Gyermelyi
- 300 g ciocolată neagră
- 120 g unt
- sare
- 230 g zahăr
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1 linguriță praf de copt
- 80 g Nutella
- 80 g mascarpone
- 200 g zmeură
- 50 g zahăr brun
- o jumătate de legătură de roiniță
Pregătire
Se topește ciocolata neagră cu untul la bain-marie. Între timp se separă ouăle. Se bat albușurile cu un praf de sare, iar gălbenușurile se amestecă cu zahărul și vanilia până devin spumoase, după care se adaugă treptat amestecul topit de unt și ciocolată. Se adaugă apoi ingredientele uscate și se încorporează spuma obținută din albușuri. Amestecul se toarnă într-o formă de copt unsă cu unt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180oC timp de 25 de minute. Dacă se dorește o prăjitură puțin mai moale, se scoate din cuptor mai devreme, iar dacă se dorește ca ea să fie puțin mai fermă, se scoate din cuptor cu aproximativ 5 minute mai târziu. Poate fi feliată frumos atunci când s-a răcit complet. Într-un castron se amestecă brânza mascarpone până devine fină și omogenă. Jumătate din cantitatea de zmeură, frunzele de roiniță tocate și zahărul brun se fierb și apoi se mărunțesc cu ajutorul unui blender până se obține un sos. La servire, negresa se taie estetic și sosul de zmeură se aranjează pe farfurie. Deasupra se pune crema de mascarpone cu Nutella și se ornează cu zmeură proaspătă. Se decorează cu roiniță proaspăt tocată.