Sufleu de griș pane cu căpșuni și busuioc
40 minut 
Semiprofesională Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 g Griș de grâu Gyermelyi
- 3 ouă proaspete Gyermelyi
- 1 litru de lapte
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 80 g zahăr cristal (pentru sufleu)
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 50 g unt
- 175 g smântână
- 200 g căpșuni
- jumătate de legătură de busuioc
- 5 linguri de zahăr pudră (pentru pesmet, pentru sos și pentru decorare)
- 80 g pesmet Panko
Pregătire
Pentru a prepara sufleul de griș, se adaugă în lapte grișul, esența de vanilie și zahărul și se fierbe, amestecând continuu, timp de 1 minut din momentul în care începe să fiarbă. Se adaugă coaja rasă de lămâie și untul. Se lasă să se răcească puțin după care se încorporează smântâna și gălbenușurile. Se bat albușurile spumă , apoi se încorporează în amestecul cu griș. Amestecul obținut se transferă într-o formă de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute. După ce s-a răcit, se formează bile cu ajutorul unei linguri pentru înghețată, care apoi se tăvălesc prin pesmetul Panko rumenit cu zahăr. Se prepară un sos de căpșuni din jumătate din cantitatea de căpșuni cu zahăr și busuioc, care se pasează și se lasă la răcit. Pentru servire, bilele se așează în mijlocul farfuriei, în jurul lor se toarnă sos de căpșuni, se ornează cu căpșuni proaspete și busuioc, iar deasupra se presară zahăr pudră pentru decor.